Bulgarische Bohnensuppe (Bob Tchorba) – Herzhaft, einfach und voller Geschmack
Diese klassische bulgarische Bohnensuppe ist echtes Soulfood: sättigend, aromatisch und wunderbar einfach zuzubereiten. Sie braucht etwas Zeit, aber kaum Aufwand – perfekt für alle, die traditionelle Küche mit ehrlichem Geschmack lieben.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
- 250 g weiße Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 4 TL Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Bohnen vorbereiten:
Die Bohnen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und in frischem Wasser kurz aufkochen. Das Kochwasser wegschütten, die Bohnen erneut abspülen und mit frischem Wasser in den Topf geben. - Gemüse und Gewürze hinzufügen:
Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden. Zusammen mit dem Öl, Paprikapulver und Kreuzkümmel zu den Bohnen geben. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind – je nach Sorte etwa 60–90 Minuten. - Würzen und binden:
Erst gegen Ende das Salz hinzufügen – so bleiben die Bohnen schön zart.
Für die Bindung einen Esslöffel Mehl und etwas Paprikapulver in einem Glas kaltem Wasser glatt rühren (keine Klümpchen!). Dann ein bis zwei Schöpflöffel vom heißen Bohnenwasser dazugeben, gut vermischen und zurück in den Topf gießen. - Finale:
Alles zusammen nochmals etwa 30–40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe sämig und aromatisch ist.
Tipp: Besonders gut schmeckt die Suppe am nächsten Tag – wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben. Dazu passt ein Stück frisches Weißbrot oder ein Klecks Joghurt.
Dobar Apetit!
